六甲道どっとこむ

またまたかつ丼だーー！！「ちょこっと」

2015-03-02 [記事URL]

今回訪れた「ちょこっと」についてはこちら メニューを見ます・・・悩みます・・・かつ丼！！！（笑） どうもこのお店ではかつ丼になります。 オーポンの頃は色々食べてたのですが、なぜか最近はかつ丼オンリー。 美味しいので問題なしだよ。 今日もごちそうさまでした。 「ちょこっと」の詳細ページはこちらを！

大将は旅にでています！！伊丹偏「六甲道かつ丼橋兵衛」

2014-12-14 [記事URL]

今回訪れた「六甲道かつ丼橋兵衛」についてはこちら 伊丹に行ってきました。今回は伊丹にある《かつ丼とん助》へ。 こちら丸亀製麺を展開するトリドールの系列です。 三宮のセンタープラザにも同社系列の《天ぷらまきの》や《焼きそば長田本庄軒》などが行列をなしています。 本当に商売が上手だなといつも関心しています。 このかつ丼とん助はセンタープラザ有名店《かつ丼吉兵衛》さんを見本に作られたと私的に思います。 スタイルが似ていてかつ丼590円とリーズナブル。 お出汁の風味も非常に濃厚で吉兵衛さんとよく似ていています。 しかし大手企業の見本となるのはすごいですね・・ かつ丼吉兵衛さんは私も個人的にお世話になっております。 （六甲道 橋兵衛は暖簾わけや弟子ではありません。あくまで独立店舗です。） 学生時代は週3週4で通っていました。笑 大将の『まいど！いらっしゃい！』を楽しみにして・・ 六甲道にてかつ丼橋兵衛を開店してからは《もちろん名前の許可は得ております》同じかつ丼を扱う者として難しい部分は正直あります。 しかしながら私は大将に憧れこの道に入りました。 三宮に出店しようと考えた時、一時は店名を変えようかと悩んだ時期がありました。 橋兵衛という店名だと吉兵衛さんといつまでも比べられる感じがして。。 もちろん吉兵衛さんがNO.1です。その歴史や軌跡は私がどんなに頑張っても越える事はできません。 しかし味だけは六甲道 橋兵衛は負けていないと自負しています。 店名を《六甲道 橋兵衛》にしようと決意したきっかけは橋兵衛の常連さんの『橋兵衛って名前が無くなったら寂しいやん・・』 『橋兵衛の味は橋兵衛にしか出せない』というお言葉です。 それだけ愛されたお店と味。多くのスタッフに支えられたお店だからこそ、この店名だけは守ろうと思いました。 まだどこに出店かは未知数です。正直 神戸以外に出店という計画もあります。 しかしながらどこにお店を出しても『変わらない味だね』と言って頂けるよう最大限に努力する事だけはお約束致します。 今日も良い勉強ができました。 かつ丼 橋兵衛 橋本 「六甲道かつ丼橋兵衛」の詳細ページはこちらを！

大将は旅にでています！！大阪偏パート２「六甲道かつ丼橋兵衛」

2014-10-28 [記事URL]

今回訪れた「六甲道かつ丼橋兵衛」についてはこちら 本日は大阪に私用があり一泊しました。 お昼は新大阪方面にあるラーメン店《人類みな麺類》へ。 こちらのお店はいま大阪で一番勢いに乗っているお店です。 オーダーは一番人気の魚貝ラーメンmacroを。 非常に丁寧な盛り付けです。スープを一口。 凄いコクと旨味です。正直びっくりしました。 店長さんならびにスタッフの方々はほぼ20代という若いお店です。 しかしながら素晴らしい完成度です。 チャーシューは厚切りで脂身も多めですが脂身に甘味があり全くクドくない。 麺も自家製でプリプリです。本当に美味しいです。 あとサービスにも感心しました。スタッフひとりひとりが《おもてなしの心》がこもっているのです。 店長さんを筆頭に非常に良くオペレーションが統制されています。恥ずかしながら本日の私は学びっぱなしでした。。 是非ともまた行きたいお店です！ 　夜は阿倍野方面にある天丼専門店《たま天》へ。 オーダーは一番人気の天丼並盛り（海老３本・温泉玉子・野菜・シソ）を。 こちらの天丼は衣に特徴があり写真の様に細かい衣でサクサクです。まるでパン粉の様です。 熟練された技術でしか再現不可能だと思います。具材もしっかりと目利きされており素晴らしい。 正直こんなにサッパリとして油っこくない天丼は初めてでした。 最後は温泉玉子を割りご飯に絡めて完食。旨かった・・ （本日も写真はお店の広報写真をダウンロードさせて頂きました。） 本日 ２店舗は橋兵衛にとって必要不可欠なお店です。また勉強しに行きます！ 六甲道 橋兵衛　橋本 「六甲道かつ丼橋兵衛」の詳細ページはこちらを！

大将は旅にでています！！東京偏１日目「六甲道かつ丼橋兵衛」

2014-10-04 [記事URL]

今回訪れた「六甲道かつ丼橋兵衛」についてはこちら 東京初日でした。 お昼には高円寺にある《天ぷら 天すけ》にて天ぷら玉子ランチを頂きました。 天ぷら数品にご飯とお味噌汁。。そしてこちらの目玉はなんと生卵を天ぷらにし御飯にのせて食べる。 要するに天ぷらの卵かけご飯です。アイデアが素晴らしかったです！ そして夜には今回の目玉 西荻窪にある《坂本屋》です。 こちらは日本一のかつ丼と言われており、いつか行きたいと思ってました。 都心部からも外れており静かな商店街の一角にあります。7時過ぎに伺いましたが行列ができていました。 メニューはかつ丼以外にラーメンやオムライスなどもあります。でもオーダーの八割はかつ丼って感じです。 そのお味はスタンダードな甘辛いかつ丼です。オーダーが通ってからパン粉を付けるのでサクサクです。 非常に丁寧ですね。。一言で表すと《ザ！かつ丼》です。 かつ丼という食べ物をストレートに表している。 日本一と言われる理由がなんとなく分かりました。 私もそのスタンダードを自分なりに守り、これからも磨きをかけようと思えた一品でした。 今日も良い勉強ができました。 《写真はネットにてダウンロードさせて頂きました。やはり写真を撮るのが苦手です(^^;)》 「六甲道かつ丼橋兵衛」の詳細ページはこちらを！

大将は旅にでています！！大阪偏２日目「六甲道かつ丼橋兵衛」

2014-09-29 [記事URL]

今回訪れた「六甲道かつ丼橋兵衛」についてはこちら 大阪２日間です。 今回 伺ったのは大阪にて一番楽しみにしていたお店です。 大阪 地下鉄 谷町六丁目駅下車 徒歩5分《中華そば うえまち》です。 こちらのは先日伺ったカドヤ食堂にて修行された方が独立開業されたお店です。 大和肉鶏を使用したスープに自家製麺を合わせた一品です。 オーダーは塩ラーメンとランチ限定の黒豚の炊き込み御飯ミニを。 〈塩らーめん〉です。 その盛り付けは非常に丁寧で職人としての繊細さを感じます。まずはスープを一口。 その繊細かつ食材より引き出した旨味にびっくりです。塩らーめんは誤魔化しが利かず非常に難しいものです。 私も目指している《あっさりだけどコクがある》というコンセプトを非常に上手く表しているのです。 麺はストレートの細麺ですが弾力があり舌触りが素晴らしい。 その上 食べ終わるまで延びないのです。こんな麺は初めてです。 あと着丼の時点で柚子の香りを感じましたがスープの繊細さを邪魔せず良いアクセントとなっていました。 私はらーめんが大好きで全国 色々なお店に行きましたが、間違いなくNO,1のお店です。 次に黒豚の炊き込み御飯です。こちらも素晴らしいです。 正直 期待はしていませんでしたが豚肉と椎茸の旨味を最大限に引き出し非常に美味しかったです。 久しぶりに心から『美味しかったです』と言えたお店でした。 今回《中華そば うえまち》に伺いましたが何よりも店主の商品に対する姿勢には職人として非常に感銘を受けました。 そしてその店主を支えるスタッフの方々のにも感心し帰途につきました。 今回は特に良い勉強がてきました。 六甲道 橋兵衛　橋本 「六甲道かつ丼橋兵衛」の詳細ページはこちらを！

久々にかつ丼を食す！！「まごころ料理とお酒ちょこっと」

2014-09-16 [記事URL]

今回訪れた「まごころ料理とお酒　ちょこっと」についてはこちら 最近、カレーとカツ丼がマイブームです。 はい！カツ丼発見だよ。 かつ丼７００円です。 薩摩茶美豚（さつまちゃーみんとん）使用です！！ 六甲道かつ丼橋兵衛がなくなったので、寂しかったので嬉しくなりました。 今日もご馳走様でした。 「まごころ料理とお酒　ちょこっと」の詳細ページはこちらを！